7 Mayıs 2008 Çarşamba

Patlıcan Köftesi

Malzemeler
1 kg patlıcan
150 gr. kıyma
1 soğan
150 gr. beyazpeynir
7 çorba kaşığı un
Yarım paket kabartma tozu
2 yumurta
Yarım demet maydanoz
1 limonun suyu
12-15 dilim ekmek
Tuz
1,5 su bardağı ayçiçek yağı
1 kase un
2 yumurta
Sos için
4 domates
1 çorba kaşığı biber salçası
75 gr tereyağı
1 su bardağı su
1 çorba kasesi sarımsaklı yoğurt
Tuz
Patlıcanları fırında közleyip kabuklarını soyup doğrayalım. Maydanoz ve soğanı temizleyip kıyalım. Kıyma ve soğanı soteleyelim. Peynir, yumurta, un, kabartma tozu, kıyılmış maydanoz ve tuzu karıştıralım. Patlıcanı ilave edip yoğuralım. Yarım limon iriliği alıp yuvarlayıp yassılaştırarar ortalarına birer tatlı kaşığı kıymalı harcı ilave edip kapatalım. Uzun ve yassı şekil oluşturalım.
Yağı ısıtıp köfteleri önce una sonra yumurtaya bulayıp çevirerek kızartalım. Kağıt havlu üzerine fazla yağını alalım.
Domatesleri soyup rendeleyelim. Biber salçasını ekleyip karıştıralım, tereyağını tavada eritip domatesli karışımı soteleyelim. Koyulaşana kadar pişirelim. Ekmekleri fırında kızartıp servis tabağına yerleştirelim. Üzerlerine birkaç kaşık salça ve yoğurt gezdirerek üzerine köfteleri yerleştirelim kalan salça ve yoğurdu köftenin üzerine ilave ederek servis yapalım. Afiyetler olsun...

Hiç yorum yok: