19 Ocak 2009 Pazartesi

Somonlu Bagel

Malzemeler:
3 su bardagi un
1 tatli kasigi tuz
2 tatli kasigi kuru tozmaya
1 su bardagi iliktan sicakca su
kaynatmak icin:
2 1/2 litre su
1 yemek kasigi pekmez

üzerine:
1 yumurta aki
1 tatli kasigi su
susam, hashas
Yapilisi:
Un ve tuzu birlikte genis bir kaba eleyin. Tozmaya ile karistirin.
Ortasini havuz gibi acik iliktan sicakca suyu ekleyin. Hamur olana dek yogurun.
Elastik olana kadar yogurmaya devam edin. Ustunu plastik wrap ile kaplayip 1 saat kadar kabarmaya birakin.
Hafif unlu tezgahta 1 dakika yogurduktan sonra 10 esit parcaya bolun. Yuvarlak beze sekli verip 10 dakika kadar dinlendirin.
Hafifce her bezeyi yassiltin. Ortasindan bas parmaginiz ile bastirip delik yapin. Bu delikleri parmaginizla cevirerek hafifce genisletin.
Unlanmis tepsiye dizip ustunu tekrar kapatin. 10-20 dakika sicak ortamda kabarmasi icin bekletin.
Bu arada firini 425F (210C) dereceye getirin. Kaynatma suyunu ve pekmezi ocaga koyup kaynamaya birakin. Kaynadiktan sonra altini kisip kabarmis bagel'lerinizi her seferinde 2-3 tane koyup yaklasik 1 dakika kisik ateste kaynatin. Cevirerek 30 saniye kadar daha kaynatip suzulmesi icin temiz bir mutfak havlusuna alin.
Diger bagellarida ayni sekilde bitirin.
Yaglanmis firin tepsisine bagellari aralikli olarak dizin. (iki tepsi kullanmaniz gerekebilir)
Yumurta akini su ile cirpip firca ile uzerlerine surun. Susam ve hashas serpistirin.
Isitilmis firininizda 20-25 dakika kadar kizarana dek pisirin.
Tepsiden alip ilinmaya birakin.
Fırına koymadan önce yumurta beyazı sürdüğünüz bagellerin üzerine haşhaş, susam veya çörekotu serpebilirsiniz.
Susamlı bagelinizi ortadan kesin ve alt parçaya önce krem peynir sürün ve üzerine füme somon parçalarını yerleştirin. Dereotu ve chery domates ile süslediğiniz bagelinizi servis edebilirsiniz.

Hiç yorum yok: