Mercimekli Karnıyarık

Malzemeler

4 adet patlıcan
2 su bardağı yeşil mercimek
1 adet kırmızı soğan
1 adet kırmızı biber
1 adet yeşil biber
1 adet domates
Birkaç dal maydanoz
1 tutam fesleğen

Patlıcanları ortadan ikiye keserek içlerini kaşık yardımıyla çıkaralım. Bol yağda ters düz ederek altın sarısı renk alıncaya kadar kızartalım. Doğranmış soğan, ince kesilmiş biber ve domatesleri sote ederek önceden haşladığımız yeşil mercimeği ilave edelim. Patlıcanları hazırladığımız mercimekli harç ile doldurarak 15 dk. üzerleri hafif kızarıncaya kadar pişirelim. Afiyetler olsun...