14 Mayıs 2009 Perşembe

Fondü Çeşitleri


Fondü çeşitlerinden ilki ve en ünlüsü olan peynir fondü zorunluluktan ortaya çıkmış. İsviçre Alpleri' nde, soğuk kış günlerinde izole şekilde yaşayan halk, taze yiyeceğin bulunmadığı zamanlarda doyabilmek için kendi ürettikleri peynirden, şaraptan ve bayat ekmekten faydalanarak leziz ve mütevazi bir yemek yaratmışlar.
Kendi içinde de pek çok çeşidi olan peynir fondünün bilinen reçetesi: Kişi başına 100ml. beyaz şarap ve 200 gr. sert (Gravyer vb.) ve yarı sert (Emmental vb.) peynirin karışımından oluşuyor. Peynirin kıvamını arttırmak için bir miktar mısır nişastası veya un ve seyreltmek için ise ekseriya kirsch (kiraz brendisi) kullanılıyor. Toprak kapta hazırlanan bu peynir karışımını hep sıcak tutmak için ise altında bir mum yanıyor. küp küp kesilmiş bayat ekmek ve sebzeler uzun çatallar yardımıyla peynire banıp yeniyor. Etli, Peynirli, Sebzeli ve Çikolatalı fondü çeşitleri yapılıyor.




Çikolata fondüye serviste meyve ve mini kekler eşlik ediyor.

5 yorum:

Esin (Huysuzbalık) dedi ki...

Heidi çizgi filmini izlerken peynir kızartırlardı dedesi ile ocakta. O zamandan beri merak ederim tadını ama peynirlisini beğenene rastlamadım henüz. Çikolatalısını ise Kahve Dünyasında muhteşem yapıyorlar. Sevgiler...

Stil Direktörü dedi ki...

Seni gördükten sonra yanında da seni yesem ben çikolata niyetine şeker

Moda-Yemektarifleri dedi ki...

Huysuzbalık: ben bütün peynir çeşitlerine bayıldığım için onuda seviyorum ama çikolata fondü başka tabi..

stil direktörü: canım çok saol bu güzel sözlerin için:))

ikkuş... minikkuş.. yavrukuş... dedi ki...

çikolatalı föndü benim büyük aşkım öyle ki dogum günümde hediye almışlar bende evde föndü partisi verdim nefisdi...

özge dedi ki...

en üst resimdeki fondü setini nerden bulabilirim acaba? bayıldım çok güzel:)