Bu postumda Ankara Cook&Fun'da Butcha'nın çok değerli Executive Şefi Şehmuz Acar'dan et pişirme teknikleri kursu almış olduğumdan kısaca söz etmiş ve en kısa zamanda sizlerle paylaşacağımı yazmıştım. Sıra geldi, öğrenirken oldukça keyif aldığım, pişirirken ise fazlasıyla eğlendiğim bu bilgileri aktarmaya.
*Öncelikle et seçimini bilinçli bir şekilde yapmalıyız. Neresinden ne yapılır inceleyip öyle almalı
* Pişirirken çelik ve özelliklede döküm tavaları tercih etmeliyiz.
*Et yeterince yağlanıp baharatlandırılıp yağsız zeminde pişirme yapmalıyız.
*Et döverek pişirmek etin lif yapısını bozar ve kurumasına neden olur. Suyunun ve lezzetinin gitmemesi için fazla dövme yapılmamalıdır.
*Etin lezzetini artırmak ve daha iyi pişirilebilir hale getirmek için süt ve sodayla dolapta 3 gün marinasyona yatırılmalıdır.
TARİFLER ÇOK YAKINDA...
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder