Balsamik Soslu Fırınlanmış Kuzu Sırtı

Biliyorum yemek tariflerine çok ara verdim. Fakat iş yoğunluğu, evlilik hazırlıkları, moda aşkım ve ilerleyen zamanlarda bahsedeceğim güzel planlar oldukça vaktimi alıyorlar. Aylar öncesinde yaptığım yemekler fotoğraf arşivimde kaybolup gidiyor. Buna bir dur demek lazım deyip kolları sıvadım ve bugün ilk işim yemek postu hazırlamak oldu. Burada, burada ve burada bahsettiğim Cook&Fun yemek kursundan tariflerim devam ediyor. Cook&Fun'ı Ayşe's World blogunun sahibesi sevgili Ayşe'nin güzel postları sayesinde tanıdım ve gerçekten çok memnun kaldım. Cook&Fun Yemek Okulu Ankara'da bir numara, Ali Şef ve Mehmet Ali Şef işlerinin ehli muhteşem insanlar. Böyle güzel bir yemek okuluyla bizlere keyifli vakit geçirerek lezzetli yemekler yapmamızı sağlıyorlar.

Malzemeler:
1,5-2 kg. kuzu sırtı
2 adet ortaboy kuru soğan
4-5 diş sarımsak
tane karabiber
4-5 dal rozmarin
2 çorba kaşığı un
tuz
10 cl balsamik sirke
şeker
sıvıyağ

Kuzu sırtlarını sıvı yağ, tuz, karabiber ve rozmarin ile marine edip fırın tepsisine koyalım. Ardından soğan, sarımsak ilave edip bir fincan sıcak su ekleyerek önceden ısıtılmış 220 derecelik fırında yaklaşık 20-25 dakika kadar pişirelim.

Balsamik Sos ise şu şekilde yapılıyor, pişmiş olan kuzunun tepsisine 1 çorba kaşığı un ilave edip ocakta kavuralım ve yarım fincan balsamik sirke ve şekeri ekleyip kaynatalım. Sosa arzu edilen baharat ilave edilip pekmez kıvamına gelene kadar sıcak suyla ayar yapıp süzelim. Sosumuzda olunca ister kuzunun üzerinde dilerseniz yanında sos kaplarıyla servis yapalım. Enfes bir tat...

NOT: Fotoğrafta görülen garnitürler,

Hardallı Kremalı Patates

Ispanaklı Garnitür tarifleri daha sonraki postlarda olacak.

Cook&Fun Yemek Okulu Etkinlikleri ve Kurs Takvimi İçin Buraya tık tık.

İtalyan Tatlısı Panna Cotta- Cook& Fun

Bu yazımda bahsettiğim Cook&Fun yemek kursu et tekniklerinden ibaret değildi. İlerleyen zamanlarda inanılmaz güzel tarifler öğrenip ortaya harika yemek, garnitur ve tatlılar çıkardık. Buradan Ali Açıkgül şefe ve Mehmet Ali Menemen şefede teşekkürlerimi sunuyorum. İlgi alakaları ve bilgilerini bizlerle paylaşıp yemek yapmamızı eğlenceli bir hale dönüştürdükleri için. Bağımlılık yaptı sanırım Cook&Fun'a tüm yıl devam edeceğim:))

Geçen hafta yaptığım, Panna Cotta italyan pudingi olarak bilinen hafif ve leziz bir tatlıdır. Bahar aylarında özellikle çilekle yapmayı şimdiden planlıyorum. ( değişik formlarda yapar yapmaz paylaşımda olacağım.)

Malzemeler:

200gr. süt

300 gr. krema

100gr. şeker

3 yaprak jelatin

1 adet limon kabuğu rendesi

Yarım paket vanilya

Bir kapta süt, krema, vanilya ve şekeri kaynatıyoruz. Ateşten alarak içine jelatini attıktan ( jelatini soğuk suda gevşetip atmalıyız) sonra limon kabuğu rendesini atıp karıştırıyoruz. Ben silikon cupcake kapları kullandım, diplerine birine kuru üzüm, birine kahve, birine haş haş ve diğerine meyve koyarak 1 saat oda sıcaklığında beklettikten sonra buzdolabındada yaklaşık 1 saat bekletiyoruz ve kalıplarından çıkarıp servise hazırlıyoruz.

Bu arada haşhaşlı olanın üzerine kivi sos inanılmaz yakışmıştı. Kivi çekirdeği gibi ağza geldiği için çok keyifliydi. Tavsiye ederim.