Harikalar Mutfağı’nda Lezzet Serüveni Devam Ediyor!

Her gün mutfağımıza girer ve çeşit çeşit yemekler pişiririz. Başkalarının neler pişirdiğini, hangi yemek tariflerini daha çok sevdiğini merak ediyor musunuz? Harikalar Mutfağı, bu merakınızı gideriyor ve sizin için Türkiye’nin en beğenilen yemek tariflerini bir araya getiriyor. Onlarca seçkin yemek bloğundan denenmeye değer yüzlerce yemek tarifi, Harikalar Mutfağı’nda sizleri bekliyor. Bu yemek tarifleri içinden sizlerin belirlediği bu haftanın en beğenilen 10 yemek tarifi:

Harikalar Mutfağı İle Mutfakta Harikalar Yaratma Zamanı!

Harikalar Mutfağı, Türkiye’nin en beğenilen yemek tarifleri ile evlerinize konuk olmaya devam ediyor. Farklı yörelere ait birçok yemek tarifi arasından seçtiğiniz bu yemek tarifleri mutfağınızda harikalar yaratmanızı sağlıyor.

Peach Melba

Ünlü şef August Escoffier’in sayısız icatlarından biri Sanatçı Nellie Melba için icat ettiği, ve sanatçının ismini verdiği Peach Melba (Peşmelba) tatlısı benim çok sevdiğim tatlılardandır. Özellikle pratik ve hafif oluşu birde şeftali ile yapılıyor olması beni cezbeden en önemli unsurlardandır. Yazın sıklıkla yaptığım Peşmelba'yı özellikle dondurma ile sunmayı tercih ederim. Şeftalili kısmı sıcak sıcak yemek ise ayrı bir keyif veriyor. Soğuk veya sıcak kullanmak sizin tercihiniz.

MALZEMELER:

5-6 adet Orta boy şeftali 

1 su bardağı su

2 Kaşık toz şeker

1 Paket vanilya

Bir kaç damla limon
Carte d'or Kaymaklı Dondurma

Su ve şeker kısık ateşte karıştırılır biraz kıvam almaya başlayınca içine temizlenip soyulan şeftaliler atılır ve hafif ateşte fazla yumuşamadan pişirilir. Ateşten almaya yakın birkaç damla limon sıkılır ve toz vanilyayla çevrilerek ocaktan alınır. Ve birkaç top kaymaklı bir dondurma ile servise hazırlanır. Ben peşmelbayı sıcak, dondurmayı soğuk sevdiğim için sıcak hazırlayıp yiyorum dilerseniz soğutularak da servis edilebilinir.

AFİYETLER OLSUN...

Benim için yaptığım yiyeceklerin lezzeti kadar sunumu da çok önemlidir. Basit bir yiyeceği bile güzel bir sunumla çok özel bir yiyecek haline getirebilirsiniz. Bu tarz tatlıları cuplarda servis etmeyi sevdiğim için cuplara hazırladığım tatlımı üzümlü cam cup ayracı ile süsledim ve altlık olarak el yapımı ROSE tabaklarımı kullandım.

Crème Brûlée

Ünlü bir Fransız tatlısı olan Crème Brûlée'nın türkçesi Yanık Kremadır. Kulağa çok hoş gelmesede tadıyla damağımızda güzel mi güzel bir tat bırakır. Benimde çok sevdiğim tatlılardan biridir ve sıcak yenmesiyle bilinen Crème Brûlée soğukta yenebilir. Yapımı çok pratik bir tatlıdır ve sunumuyla konukları cezbeden bir yanı vardır. Neden mi üzerindeki şekerin pürmüzle yanması şov halini alır.

6-8 Kişilik Crème Brûlée İçin Malzemeler,

500 ml krema , 50 ml süt , 50 gr toz şeker

6 yumurta sarısı , 1 adet çubuk vanilya , 3 çorba kaşığı esmer şeker

Öncelikle ayrı bi yerde yumurta sarısı ve şeker eriyinceye kadar çırpılır. Benmari usulü yerleştirilen kapta bulunan krema ve süte çırpılan yumurta sarısı ve şeker yavaş yavaş çırpılarak eklenir ve bıçak sırtıyla sıyrılan çubuk vanilya eklenerek ateşten alınır. Genelde vanilya aromalı yapılan bu tatlı limon-portakal kabuğu, kahve aromasıyla da hazırlanabilir. Crème Brûlée karışımı özel kaplarına konarak ılık suyun içine oturtulur ve ılınması beklenir.Ilıyınca dolaba konan Crème Brûlée ler 1 saat sonra servise hazır hale gelir. Üzerine dökülen esmer şekerler Pürmüz denilen özel çakmakla yakılıp servise hazırlanır. İçine frambuaz parçaları, badem veya cevizde eklenir. Veya yanında meyve parçalarıyla servis edilir.

AFİYETLER OLSUN...

İtalyan Tatlısı Panna Cotta- Cook& Fun

Bu yazımda bahsettiğim Cook&Fun yemek kursu et tekniklerinden ibaret değildi. İlerleyen zamanlarda inanılmaz güzel tarifler öğrenip ortaya harika yemek, garnitur ve tatlılar çıkardık. Buradan Ali Açıkgül şefe ve Mehmet Ali Menemen şefede teşekkürlerimi sunuyorum. İlgi alakaları ve bilgilerini bizlerle paylaşıp yemek yapmamızı eğlenceli bir hale dönüştürdükleri için. Bağımlılık yaptı sanırım Cook&Fun'a tüm yıl devam edeceğim:))

Geçen hafta yaptığım, Panna Cotta italyan pudingi olarak bilinen hafif ve leziz bir tatlıdır. Bahar aylarında özellikle çilekle yapmayı şimdiden planlıyorum. ( değişik formlarda yapar yapmaz paylaşımda olacağım.)

Malzemeler:

200gr. süt

300 gr. krema

100gr. şeker

3 yaprak jelatin

1 adet limon kabuğu rendesi

Yarım paket vanilya

Bir kapta süt, krema, vanilya ve şekeri kaynatıyoruz. Ateşten alarak içine jelatini attıktan ( jelatini soğuk suda gevşetip atmalıyız) sonra limon kabuğu rendesini atıp karıştırıyoruz. Ben silikon cupcake kapları kullandım, diplerine birine kuru üzüm, birine kahve, birine haş haş ve diğerine meyve koyarak 1 saat oda sıcaklığında beklettikten sonra buzdolabındada yaklaşık 1 saat bekletiyoruz ve kalıplarından çıkarıp servise hazırlıyoruz.

Bu arada haşhaşlı olanın üzerine kivi sos inanılmaz yakışmıştı. Kivi çekirdeği gibi ağza geldiği için çok keyifliydi. Tavsiye ederim.

Annemin Haşhaşlı Tatlısı

Annemin yeni tariflerinden olan haşhaşlı tatlıyı ilk yediğim günden beri çok seviyorum. Bugün gelecek misafirlerine yaptığı bu tarifi sizlerle paylaşmak istedim. Yapımı pratik ağızda dağılan hafif bir tatlı.

Malzemeler


3 adet yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt
1 su bardağı irmik
1 su bardağı haşhaş
1.5 su bardağı un
2 peket kabartma tozu
Şerbeti için:
1 su bardağı suya 1 su bardağı toz şeker ve bir dilim limonla kaynatılacak.

Üzeri için:

1 paket krem şanti 1 su bardağı soğuk süt
2 adet Dr. Oetker Ahududulu Sos


Hazırlanışı

Yumurtalar şekerle iyice çırpılır. Diğer malzemeler de eklenerek kek hamuru kıvamına getirilir. Kalıba dökülüp 185 deredece pişirilir. Kek ılıkken ılık şerbet dökülür. Soğuyunca üzerine yapılan krem şanti yapılıp üzerine de Dr. Oetker Ahududulu sos dökülür. Afiyetle yenir.

Yeniyılın Vazgeçilmezi Kırmızı Elma Tatlısı

Malzemeler:

9 adet elma
toz şeker
su
1 su bardağı ceviz içi, dövülmüş
2 tatlı kaşığı tarçın
yarım su bardağı kuru üzüm
Renk vermesi için çay kaşığının ucuyla kırmızı gıda boyası

Üzeri İçin:
1 paket krem şanti

1 çay bardağı veya su bardağı soğuk süt

Hazırlanması:

Elmaları soyup içlerini oyun. Tencereye alıp her birinin üzerine 2 yemek kaşığı şeker serpin. Yarı boylarına gelecek kadar su ekleyip haşlayın. ( Gıda boyasını karıştırın) Ayrı bir yerde ceviz, tarçın ve üzümü karıştırın. Soğuduktan sonra haşladığınız elmaların içini bu karışımla doldurun. Krem şanti ve sütü 10 dk çırıpıp dolapta beklettikten sonra içini ve üzerini şırıngayla süsleyelim. Taze nane bu görüntüye çok yakışır. Evde kalmadığı için maydanozdan yararlandım. Görüntü açısından özellikle taze nane kullanın.. Afiyetler olsun.