BIGBANG BURGER

Sevgili Tolga Özek sayesinde keşfettiğim içinde enfes burgerleri barındıran BIGBANG BURGER, Ankara Çiftlik Kavşağı Petrol Ofisi benzin istasyonu içinde bir mekan. 

Sıradan bir benzin istasyonundan oldukça  hijyenik bir ortamda  mis gibi kahve kokuları ve enfes lezzetlere adımınızı atıyorsunuz.

Bezelyeli Patates Salatası

Patates salatası sevmeyeniniz var mı? Benim en sevdiğim şeyler arasındadır.  Patatesli olan herşeyi çok severim. Özellikle pastaların böreklerin yanında olmazsa olmazımdır. Bezelyeli olanı ise benim için ayrı bi güzeldir. Bu şıp diye yapılacak cinsten bir tarif olsa da bazen en basit yemek bile çok kötü, yenemeyecek halde olabiliyor.  Bezelyeli Patates Salatasının tarifine gelecek olursam:

Malzemeler:

3-5 adet haşlanmış patates

1 Çay fincanı bezelye

Yarım kuru soğan

Birkaç dal taze nane

3 Yemek Kaşığı Zeytinyağı

2 Yemek Kaşığı Nar Ekşisi

5-6 dal dereotu

5-6 dal maydanoz

Bu patates salatasının lezzeti soğanlarının kavrulmuş olmasından geliyor. Kavrulmuş soğan, haşlanmış patatesler ve bezelyeler harmanlanarak ince kıyılmış yeşilliklerle enfes bir tat oluşturuyo tabi taze nanenin etkiside oldukça büyük nar ekşisi ve zeytinyağıylada birleşince ohhh leziz bir patates salatası ortaya çıkıyor. Afiyetler olsun.....

Balsamik Soslu Fırınlanmış Kuzu Sırtı

Biliyorum yemek tariflerine çok ara verdim. Fakat iş yoğunluğu, evlilik hazırlıkları, moda aşkım ve ilerleyen zamanlarda bahsedeceğim güzel planlar oldukça vaktimi alıyorlar. Aylar öncesinde yaptığım yemekler fotoğraf arşivimde kaybolup gidiyor. Buna bir dur demek lazım deyip kolları sıvadım ve bugün ilk işim yemek postu hazırlamak oldu. Burada, burada ve burada bahsettiğim Cook&Fun yemek kursundan tariflerim devam ediyor. Cook&Fun'ı Ayşe's World blogunun sahibesi sevgili Ayşe'nin güzel postları sayesinde tanıdım ve gerçekten çok memnun kaldım. Cook&Fun Yemek Okulu Ankara'da bir numara, Ali Şef ve Mehmet Ali Şef işlerinin ehli muhteşem insanlar. Böyle güzel bir yemek okuluyla bizlere keyifli vakit geçirerek lezzetli yemekler yapmamızı sağlıyorlar.

Malzemeler:
1,5-2 kg. kuzu sırtı
2 adet ortaboy kuru soğan
4-5 diş sarımsak
tane karabiber
4-5 dal rozmarin
2 çorba kaşığı un
tuz
10 cl balsamik sirke
şeker
sıvıyağ

Kuzu sırtlarını sıvı yağ, tuz, karabiber ve rozmarin ile marine edip fırın tepsisine koyalım. Ardından soğan, sarımsak ilave edip bir fincan sıcak su ekleyerek önceden ısıtılmış 220 derecelik fırında yaklaşık 20-25 dakika kadar pişirelim.

Balsamik Sos ise şu şekilde yapılıyor, pişmiş olan kuzunun tepsisine 1 çorba kaşığı un ilave edip ocakta kavuralım ve yarım fincan balsamik sirke ve şekeri ekleyip kaynatalım. Sosa arzu edilen baharat ilave edilip pekmez kıvamına gelene kadar sıcak suyla ayar yapıp süzelim. Sosumuzda olunca ister kuzunun üzerinde dilerseniz yanında sos kaplarıyla servis yapalım. Enfes bir tat...

NOT: Fotoğrafta görülen garnitürler,

Hardallı Kremalı Patates

Ispanaklı Garnitür tarifleri daha sonraki postlarda olacak.

Cook&Fun Yemek Okulu Etkinlikleri ve Kurs Takvimi İçin Buraya tık tık.

Patates Yuvasında Yoğurtlu Havuç

Malzemeler

-4 adet haşlanmış patates

-2 tane havuç

-1 tutam dereotu

-4 yemek kaşığı yoğurt

-yarım limon suyu

-4-5 yemek kaşığı zeytinyağı

-tuz

-karabiber

Patatesleri iyice ezip, limon suyu , tuz, karabiber ve zeytinyağı ekleyip iyice karıştırın. Patatesli karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp , baş parmağınız yardımıyla içini oyup servis tabağına yerleştirin. Diğer tarfta rendelediğiz havuçları bir miktar zeytinyağında soteleyin. Havuçları patateslerin içine doldurup üzerine yoğurt dökün.

Kayseri'nin Muhteşem Şebit Mantısı

Üzeri İçin
300 gr kıyma
4-5 kaşık zeytinyağı
5-6 sivri biber
3 adet orta boy soğan
2 bardak rendelenmiş domates
2 bardak sıcak su
tuz, karabiber, kırmızı pul biber
Hamuru için:
4,5 su bardağı un
10 gr yaş maya
1 +1/2 bardak ılık su(su miktarı hamurun durumuna göre azalıp ,artabilir)
tuz

Öncelikle sosu hazırlayın. Soğanları ince doğrayıp, yağ ve biberlerle birlikte tencereye koyun.Kapağını kapatıp 5 dakika kısık ateşte, buharında pişirin.Kıymayı ekleyin birkaç kez çevirin.Rendelenmiş domatesi katıp , sıcak suyu ekleyip en az yarım saat kaynatın.Tuz, karbiber , pul biber ekledikten sonra sosunuz hazır.

Öncelikle üç bardak unu hamur kabına eleyin, ortasını açın ve yaş mayayı koyun. Suyun bir kısmını mayanın üzerine dökün ve unla kapatın. Un kabarıp, yer yer çatladıktan sonra unu eleyip aldığı kadar ılık su ekleyerek , ele yapışmayan, homojen bir hamur elde edin.Bu hamuru elde edebilmek için uzunca bir süre yoğurup, suyu dikkatlice , az az eklemek gerekiyor.

Hamur kıvama gelince mayalanması için üzerini örtüp ılık bir yerde bekletin. İki katına çıkıp kabardıktan sonra tekrar yoğurun. Elde ettiğiniz hamur artık hazırdır. Hamuru , 1.5 yumurta büyüklüğünde yaklaşık 20 bezeye ayırın. Her bir bezeyi un yardımıyla, 20 cm çapında açın.

En uygun pişirme şekli sac üzerinde pişirmedir , ama teflon tavada yeterli oluyor. Küçük yufkaları alt ,üst ederek pişirin ve pişen yufkaları ağzı kapalı bir kapta muhafaza edin. Tüm yufkaları pişirme işi bittikten sonra, geniş bir tabağa, en alta yufka -üstüne sıcak sos-yufka -sos şeklinde giderek şebiti hazırlayın. Dört parçaya bölerek, sarımsaklı yoğurtla ikram edin. 

Afiyetler Olsun..