Cupcake Tarifi

Cupcake lezzetini kim sevmez ki? diyerek başlıyorum bu enfes lezzetten söz etmeye. İlk başta pratik ve leziz bi cupcake tarifine ulaşmak için çabalayıp birkaç denemeden sonra kendime göre uyarladığım Cupcake tarifimi şimdilerde  daha kıvamlı hale getirdim. 45 dk içinde sunuma hazırlanan pratik Cupcake'lerin içine dilerseniz krema dolgulu ve farklı malzemelerle şekillendirebilirsiniz. 

Soğan Çorbası

Çorba içmeyi her mevsim çok sevsem de kış mevsiminde gribal enfeksiyonlardan korunmak için daha sık yaparım. Her defasında da farklı malzemelerle çorba denemesi yapmaya bayılıyorum:))) Bu seferki ana konuğum ise taze soğan. Özellikle bu soğuk havada sıcacık ve bol vitaminli bir lezzet arayanlara denemenizi tavsiye ederim. Çocuklar içinde çok yararlı olacağını düşünüyorum. İçinde ne yok ki....

Malzemeler: 

1 Demet Taze Soğan

1 Kaşık Tereyağ

1 Çay Bardağı Süt

1 Adet Kabak

1 Adet Patates

1 Kaşık Un

3 Diş sarımsak

1 lt Su

1 Çay kaşığı tuz

1 Çay kaşığı pul biber

1 kaşık unu tereyağında hafifçe pembeleşinceye kadar kavurun, minik minik doğranan taze soğanları, patates ve kabakları soteleyin.   Üzerine kaynamış 1 lt suyu dökerek kısık ateşte sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin. Pişen malzemeleri rondodan geçirin. 1 bardak sütü ve baharatlarını da ekleyerek kıvamına getirin. Ben aromasını yoğun sevdiğim için sarımsağını en son unda ekliyorum. Dilerseniz pişerken de sarımsakları ezici yardımıyla ezip çorbanıza katabilirsiniz.

AFİYETLER OLSUN.....

Bezelyeli Patates Salatası

Patates salatası sevmeyeniniz var mı? Benim en sevdiğim şeyler arasındadır.  Patatesli olan herşeyi çok severim. Özellikle pastaların böreklerin yanında olmazsa olmazımdır. Bezelyeli olanı ise benim için ayrı bi güzeldir. Bu şıp diye yapılacak cinsten bir tarif olsa da bazen en basit yemek bile çok kötü, yenemeyecek halde olabiliyor.  Bezelyeli Patates Salatasının tarifine gelecek olursam:

Malzemeler:

3-5 adet haşlanmış patates

1 Çay fincanı bezelye

Yarım kuru soğan

Birkaç dal taze nane

3 Yemek Kaşığı Zeytinyağı

2 Yemek Kaşığı Nar Ekşisi

5-6 dal dereotu

5-6 dal maydanoz

Bu patates salatasının lezzeti soğanlarının kavrulmuş olmasından geliyor. Kavrulmuş soğan, haşlanmış patatesler ve bezelyeler harmanlanarak ince kıyılmış yeşilliklerle enfes bir tat oluşturuyo tabi taze nanenin etkiside oldukça büyük nar ekşisi ve zeytinyağıylada birleşince ohhh leziz bir patates salatası ortaya çıkıyor. Afiyetler olsun.....

Kremalı İncir Tatlısı

 İncir tatlısı deyince akla ilk gelen tam incir içi doldurularak yapılan tariftir. Onu da çok severim fakat bu incir tatlısı benim için bir başkadır. Hafif kahve aromasının verdiği lezzet ve üzerindeki kremasıyla ağızlara enfes bir lezzettir. Kıvamını tutturmak için ölçüsüne harfi harfine uymak gerekir. Özellikle kekinin yumuşaklığı ölçüsüne bağlıdır. Tarifine gelecek olursam;

Keki için: 

5-6 adet kuru incir (suyun içinde bekletilmelidir) ufak doğranmış

1 su bardağı ceviz içi

1 su bardağı toz şeker

1 su bardağı un

3 yumurta

1 tatlı kaşığı kabartma tozu

Şerbeti için:

1,5 su bardağı su

1 yemek kaşığı nescafe

yarım su bardağı toz şeker

Krema için:

2 yemek kaşığı nişasta

2 yemek kaşığı  un

1 lt süt

5 yemek kaşığı toz şeker

1 kaşık tereyağı

1 poşet toz krem şanti

Kek için yumurta ve şekeri çırpıp cevizi, unu, kabartma tozunu ekleyip karıştıralım. İnciri ekleyip 160 C de pişirelim.

Pişerken krem şanti haricindeki malzemelerle muhallebiyi yapıp. Piştikten 5 dakika sonra 1 poşet toz krem şantiyi ekleyip mikserle çırpalım. Kek piştikten sonra şerbet malzemelerini karıştırıp (pişirmeden) kekin üzerine dökelim. 5 dakika sonra muhallebiyi üzerine yayıp, buzdolabında 2-3 saat bekletelim. Kıvamının tutması için bekletilmesi gerekmektedir.

Muhteşem bir tat afiyetler olsun....

Tavuk Salatası

Sevgili halamın sıklıkla yapmış olduğu bu tavuk salatasını çocukluğumdan beri çok severim ve herşeyin yanına çok yakıştırırım. Tencere yemeklerinden salatalara, pasta böreklerden, atıştırmalık aperatiflere herbişeyle uyuşur. Şimdiye kadar soğan sevmeyenler dışında da bu tarifi sevmeyen kimseye rastlamadım. Konuk sayımın az olduğu zamanlarda yapmış olduğum salataları bu şekilde süsleyerek kişiye özel sunumlar hazırlamak hoşuma gidiyor. Tarifine gelecek olursam;

Malzemeler:

4 Parça tavuk kalça ( normal tarifi tavuk göğüs fakat bana yavan geldiği için kalça tercih ediyorum, seçim sizin)

2 Orta Boy Domates

Maydonoz

Taze Soğan

Salatalık Turşusu

Yarım Çay Bardağı Zeytinyağı

1 Tatlı Kaşığı Nar Ekşisi

Yarım Limon

2 sivri biber

3 Yemek Kaşığı Mısır

Haşlanan tavukları ince ince didip bir kaba alınız. Kıydığınız taze soğanı, maydanozu, sivribiber ve domatesi de ekleyip harmanlayınız. Zeytinyağı, nar ekşisisi, limon ve tuzu sos kıvamına gelene kadar karıştırıp üzerine dökünüz. Karışımı tekrar karıştırarak üzerine mısırları ve salatalık turşularını ekleyerek servise hazırlayınız. Bu kadar pratik ve aynı zamanda da leziz bir tat...

Serin ve Leziz Tat "KUSKUS SALATASI"

Normalde kuskustan pek hoşlanmam. Hatta bazı kuskuslu tariflere hiç gelemem midem kalkar. Fakat bu kuskus salatasını keşfettiğimden beri bağımlısı oldum. Pratik tarifi ve leziz tadıyla misafir sofralarımın baş köşesinden eksik etmedim onu.

Özellikle yaz aylarında soğuk servisiyle hafif ve serin bir tat oluyor. Tarifine gelecek olursam.

Malzemeler:

1 paket Kuskus

2 yemek kaşığı Mayonez

3 yemek kaşığı Yoğurt

300 gr. Mantar

3 yemek kaşığı Mısır

3-4 diş Sarımsak

ve üzerini süslemek için birkaç dal dereotu

1 tencerede kaynamış suya biraz tuz ve birkaç damla zeytinyağı atarak makarna haşlama yöntemiyle kuskusları haşlıyoruz. Haşlanan kuskusları soğuk sudan geçirip bir kaba alıyoruz içine yoğurt, mayonez, ezilmiş sarımsak ve mısırları dökerek karıştırıyoruz. Mantarları ince ince dilip kendi suyunda hafif ateşte pişiriyoruz. Pişen mantarları da bu karışıma ilave edip servise hazırlıyoruz.

AFİYETLER OLSUN....

Peach Melba

Ünlü şef August Escoffier’in sayısız icatlarından biri Sanatçı Nellie Melba için icat ettiği, ve sanatçının ismini verdiği Peach Melba (Peşmelba) tatlısı benim çok sevdiğim tatlılardandır. Özellikle pratik ve hafif oluşu birde şeftali ile yapılıyor olması beni cezbeden en önemli unsurlardandır. Yazın sıklıkla yaptığım Peşmelba'yı özellikle dondurma ile sunmayı tercih ederim. Şeftalili kısmı sıcak sıcak yemek ise ayrı bir keyif veriyor. Soğuk veya sıcak kullanmak sizin tercihiniz.

MALZEMELER:

5-6 adet Orta boy şeftali 

1 su bardağı su

2 Kaşık toz şeker

1 Paket vanilya

Bir kaç damla limon
Carte d'or Kaymaklı Dondurma

Su ve şeker kısık ateşte karıştırılır biraz kıvam almaya başlayınca içine temizlenip soyulan şeftaliler atılır ve hafif ateşte fazla yumuşamadan pişirilir. Ateşten almaya yakın birkaç damla limon sıkılır ve toz vanilyayla çevrilerek ocaktan alınır. Ve birkaç top kaymaklı bir dondurma ile servise hazırlanır. Ben peşmelbayı sıcak, dondurmayı soğuk sevdiğim için sıcak hazırlayıp yiyorum dilerseniz soğutularak da servis edilebilinir.

AFİYETLER OLSUN...

Benim için yaptığım yiyeceklerin lezzeti kadar sunumu da çok önemlidir. Basit bir yiyeceği bile güzel bir sunumla çok özel bir yiyecek haline getirebilirsiniz. Bu tarz tatlıları cuplarda servis etmeyi sevdiğim için cuplara hazırladığım tatlımı üzümlü cam cup ayracı ile süsledim ve altlık olarak el yapımı ROSE tabaklarımı kullandım.

Salatalık Yatağında Haydari

Bu sene yeni evli olmam sebebiyle misafir ağırlama konusunda profesyonel oldum. Haftada 3-4 akşam yemekli misafirler vs. listeleri hazırlamak, masa düzeni, yiyeceklerin sunumu vs. uğraştım durdum. Aynı zamanda farklı birşeyler yapma isteğide cabası. Minik aperatifler ve mezeler benim çok sevdiğim ve tercih ettim alandır. Hafif ve lezzetli aperatifleri seviyorum. Bunlardan biride hafif oluşuyla herşeyin yanına yakışan Haydari oluyor. 

Yapılışı ise şu şekilde:

Malzemeler: 

Süzme Yoğurt

Yarım çay bardağı zeytinyağı

2 çay kaşığı kuru nane

4 diş sarımsak

5-6 adet orta boy salatalık

Süzme yoğurdu  inceltmek için yarım çay bardağı su ilave ederek çırpalım ve krema kıvamına gelsin. İçine nane zeytinyağı ve rendelenmiş sarımsağı koyarak karıştıralım. Salatalıkları çizgili şekilde soyup 4-5 cm olacak şekilde keselim ve kenarlarını yıldız şekli vermek için keselim. Oluşan salatalık kaseler içine buzdolabında soğuttuğumuz haydarileri pasta şırıngasıyla form vererek süsleyelim.

Afiyetler olsun....

www.nlystyle.com

Teknik bir sorun nedeniyle artık yeni adresimle yayındayım. Modaya ve hayata dair herşey ....

www.nlystyle.com

Crème Brûlée

Ünlü bir Fransız tatlısı olan Crème Brûlée'nın türkçesi Yanık Kremadır. Kulağa çok hoş gelmesede tadıyla damağımızda güzel mi güzel bir tat bırakır. Benimde çok sevdiğim tatlılardan biridir ve sıcak yenmesiyle bilinen Crème Brûlée soğukta yenebilir. Yapımı çok pratik bir tatlıdır ve sunumuyla konukları cezbeden bir yanı vardır. Neden mi üzerindeki şekerin pürmüzle yanması şov halini alır.

6-8 Kişilik Crème Brûlée İçin Malzemeler,

500 ml krema , 50 ml süt , 50 gr toz şeker

6 yumurta sarısı , 1 adet çubuk vanilya , 3 çorba kaşığı esmer şeker

Öncelikle ayrı bi yerde yumurta sarısı ve şeker eriyinceye kadar çırpılır. Benmari usulü yerleştirilen kapta bulunan krema ve süte çırpılan yumurta sarısı ve şeker yavaş yavaş çırpılarak eklenir ve bıçak sırtıyla sıyrılan çubuk vanilya eklenerek ateşten alınır. Genelde vanilya aromalı yapılan bu tatlı limon-portakal kabuğu, kahve aromasıyla da hazırlanabilir. Crème Brûlée karışımı özel kaplarına konarak ılık suyun içine oturtulur ve ılınması beklenir.Ilıyınca dolaba konan Crème Brûlée ler 1 saat sonra servise hazır hale gelir. Üzerine dökülen esmer şekerler Pürmüz denilen özel çakmakla yakılıp servise hazırlanır. İçine frambuaz parçaları, badem veya cevizde eklenir. Veya yanında meyve parçalarıyla servis edilir.

AFİYETLER OLSUN...