Tavuk Salatası

Sevgili halamın sıklıkla yapmış olduğu bu tavuk salatasını çocukluğumdan beri çok severim ve herşeyin yanına çok yakıştırırım. Tencere yemeklerinden salatalara, pasta böreklerden, atıştırmalık aperatiflere herbişeyle uyuşur. Şimdiye kadar soğan sevmeyenler dışında da bu tarifi sevmeyen kimseye rastlamadım. Konuk sayımın az olduğu zamanlarda yapmış olduğum salataları bu şekilde süsleyerek kişiye özel sunumlar hazırlamak hoşuma gidiyor. Tarifine gelecek olursam;

Malzemeler:

4 Parça tavuk kalça ( normal tarifi tavuk göğüs fakat bana yavan geldiği için kalça tercih ediyorum, seçim sizin)

2 Orta Boy Domates

Maydonoz

Taze Soğan

Salatalık Turşusu

Yarım Çay Bardağı Zeytinyağı

1 Tatlı Kaşığı Nar Ekşisi

Yarım Limon

2 sivri biber

3 Yemek Kaşığı Mısır

Haşlanan tavukları ince ince didip bir kaba alınız. Kıydığınız taze soğanı, maydanozu, sivribiber ve domatesi de ekleyip harmanlayınız. Zeytinyağı, nar ekşisisi, limon ve tuzu sos kıvamına gelene kadar karıştırıp üzerine dökünüz. Karışımı tekrar karıştırarak üzerine mısırları ve salatalık turşularını ekleyerek servise hazırlayınız. Bu kadar pratik ve aynı zamanda da leziz bir tat...

Serin ve Leziz Tat "KUSKUS SALATASI"

Normalde kuskustan pek hoşlanmam. Hatta bazı kuskuslu tariflere hiç gelemem midem kalkar. Fakat bu kuskus salatasını keşfettiğimden beri bağımlısı oldum. Pratik tarifi ve leziz tadıyla misafir sofralarımın baş köşesinden eksik etmedim onu.

Özellikle yaz aylarında soğuk servisiyle hafif ve serin bir tat oluyor. Tarifine gelecek olursam.

Malzemeler:

1 paket Kuskus

2 yemek kaşığı Mayonez

3 yemek kaşığı Yoğurt

300 gr. Mantar

3 yemek kaşığı Mısır

3-4 diş Sarımsak

ve üzerini süslemek için birkaç dal dereotu

1 tencerede kaynamış suya biraz tuz ve birkaç damla zeytinyağı atarak makarna haşlama yöntemiyle kuskusları haşlıyoruz. Haşlanan kuskusları soğuk sudan geçirip bir kaba alıyoruz içine yoğurt, mayonez, ezilmiş sarımsak ve mısırları dökerek karıştırıyoruz. Mantarları ince ince dilip kendi suyunda hafif ateşte pişiriyoruz. Pişen mantarları da bu karışıma ilave edip servise hazırlıyoruz.

AFİYETLER OLSUN....

Maydanoz Blog Topluluğuna Teşekkürler

Buradaki yazısında bloğuma yer veren Maydanoz Blog topluluğuna teşekkürlerimi sunuyorum.

Yaz Geldi. En Güzel Limonata Evde Yapılır!

Malzemeler
1 su bardağı şeker
7 bardak su

4 adet limon
5-6 adet nane yaprağı

Hazırlanışı :
Limonlar yıkandıktan sonra ince olarak rendelenir.rendelenen limon şekerle 5-10 dk. harmanlanır. su ilave edilip karıştırılır, nane yapraklarında eklenerek, yapılan karışım süzgeçten geçirilir.ve soğumaya bırakılır.

Not:Artık kavanozları bardak olarak kullanmak oldukça trend oldu. Bu nedenle evdeki fazla ve işe yaramaz kavanozlarınızı atmayıp kullanarak  şık soğuk içecek sunumları yapabilirsiniz.



Afiyetler olsun.

Yemekteyiz! Muhallebili Kadayıf

Dün akşamki yemekteyiz programında Trabzondan katılan yarışmacılar vardı. Ev sahibi bayanı pek bi sevimli buldum. Özellikle Adana'dan sonra Karadeniz pek bi hoşuma gitti. Umarım düşüncelerim hep aynı kalır. Ama şirin sıcak insanlar..Adanayı hiç sevmemiştim...Yapmacık ve sahtelerdi.. Yemekteyiz Trabzon'dan bir tatlı tarifi:

KADAYIF MALZEMESİ

300 gr kadayıf

1 su bardağı toz şeker

1 su bardağı iri kıyılmış ceviz veya fındık

MUHALLEBİ MALZEMESİ

1,5 kg süt

2 kahve fincanı un

2 kahve fincanı nişasta

3 kahve fincanı şeker

1 paket krem şanti

Kadayıfları akşamdan bir tepsiye açarak yayın ve sabaha kadar o şekilde kurutun. Daha sonra elinizle ovalayarak tel şehriye büyüklüğünde kırılmalarını sağlayın. Yağsız bir teflon tavada karıştırarak renk değiştirene kadar kavurun. Soğuyunca kadayıfın yarısının içine fındık ve şekerin bir kısmını karıştırıp uzun bir borcamın altına yayın. Muhallebi için bütün malzemeleri karıştırarak pişirin. Soğuduktan sonra 1 su bardağı sütle hazırlanmış krem şantiyi ekleyip , mikserle 5-10 dk. çırpın. Borcama yaydığınız kadayıfların üzerine dökün. Kalan kadayıflara kalan şekeri ekleyip karıştırıp muhallebinin üzerine yayın. Kalan fındık veya cevizle süsleyin , buzdolabında bir kaç saat bekletip servis yapın.

Zeytinyağlı Havuç Yemeği

Malzemeler

-9 orta boy havuç

-2 orta boy soğan

-5 diş sarımsak

-4 yemek kaşığı pirinç

-8 yemek kaşığı zeytinyağı

-11/2 tatlı kaşığı tuz

-1 tatlı kaşığı şeker

-1 su bardağı su

-3-4 dal maydanoz

Soğanı ve sarımsağı soyup, soğanı yarım daire şeklinde incecik doğrayın. Sarımsağı bütün olarak , zeytinyağı ve soğanla tencereye koyun. Tencerenin kapağı kapalı olarak kısık ateşte 4-5 dakika pişirin. Sarımsak , tuz ,şeker ve suyu katın. Kaynayınca yarım daire şeklinde doğradığınız havuçları tencereye ekleyip üzerine pirinci serpiştirin.Kısık ateşte yemeği pişirin. Servis yaparken üzerine ince doğranmış maydanoz serpin.

Papatya Salatası

Malzemeler
1 küçük marul
4-5 adet taze soğan
1 orta havuç
zeytinyağı
2 yumurta
2 domates
tuz
limon

Yıkanmış marul ve soğanları doğrayalım. Havucu rendeleyip tuz ilavesiyle marul ve soğana katıp karıştıralım. Bunları salata tabağına yerleştirelim. Üzerine yağ ve limon gezdirip çok katı haşlanmış yumurtaların kabuklarını soyalım. Yumurtanın beyazını sarısına değdirmeden bıçakla ikiye ayıralım. Sarısını da tam ortadan ayırıp beyazları yaprak olabilecek vaziyette 5-6 parçaya bölüp, salata tabağına 4 yarım yumurta sarılarını aralıklı şekillerde yerleştirelim. Yumurta sarılarının etrafına beyazlarını papatya şeklinde yerleştirelim. Tabağın kenarını domates dilimleri ile süsleyip servise hazırlayalım. Afiyetler olsun..

Sebzeli Tonbalıklı Ograten

Malzemeler
500 gr. konserve ton balığı
1 adet kuru soğan
1 adet domates
1 adet kabak
1 adet kırmızı biber
2 çorba kaşığı soya yağı
300 gr. diyet kaşar peyniri

Kuru soğan, domates ve kabağı soyduktan sonra küp şeklinde doğrayalım. Havuç ve kırmızı biberi halka olarak keselim. Sırasıyla havuç, soğan, kırmızı biber, kabak ve domatesi soya yağında soteleyelim. Sote malzemesini fırın kabına koyup konserve ton balığını ekleyelim. Üzerini rendelenmiş kaşar peyniri ile kaplayıp fırına verelim. Afiyetler olsun..

Taze Soğanlı Fırın Patlıcan

Malzemeler
6 adet patlıcan
6 adet taze soğan
100 gr. rendelenmiş kaşar peyniri
Bir fincan ufalanmış bayat ekmek içi
2 çorba kaşığı zeytinyağı
Yarım çay kaşığı karabiber
Tuz

Patlıcanları yıkadıktan sonra enlemesine yarım santim kalınlığında doğrayalım. Su dolu bir kaba tuz dökerek patlıcanları ilave edelim. Patlıcanların acı suyunun çıkması için 1 saat kadar bekletelim. Kağıt havlu veya uygun bir bezle patlıcanları kurulayalım. Taze soğanları ince ince doğrayalım. Zeytinyağında soğanları soteleyelim. Fırın kabına hazırladığımız patlıcanları üst üste gelecek şekilde dizip aralarına kavurduğumuz soğanı, ufalanmış ekmeği, tuz, karabiber ve rendelenmiş kaşar peynirini ilave edelim. Zeytinyağını gezdirerek fırına verelim. Patlıcanları üzeri pembeleşinceye kadar pişirelim. Afiyetler olsun...

Lor Salatası

Malzemeler

Yarım kg'dan az tuzlu lor

2 adet salatalık

2 adet sert domates

8-10 dal dereotu

8-10 dal maydanoz

1 tatlı kaşığı pul biber

3 çorba kaşığı zeytinyağı

Yarım limonun suyu

Salatalık ve domatesi soyup minik doğrayalım. Maydanoz ve dereotunu ince kıyıp, lor peyniri iyice ufalayalım. Hazırlanan malzemeyi karıştırma kabına koyup, üzerine pul biber, zeytinyağı ve limon suyunu döküp. Servise hazırlayalım. Afiyetler olsun..

Mercimek Salatası

MALZEMELER
1 su bardagi yesil mercimek
2 adet havuç
5 adet taze sogan
1/2 demet maydanoz
1/2 demet dereotu
1 adet orta boy sogan
1 çay bardagi mayonez
1/2 limon suyu
Tuz Kirmizi biber
1 kahve fincani zeytinyagi
1 dis sarimsak

Mercimegi bir tasim kaynatip, süzelim. Tekrar sicak su ekleyip, yumusayana kadar haslayalım. Havuçlari rendeleyip, sogani ince dograyip, maydanoz ve dereotunu ince kiyalım. Malzemeyi mercimege karıştıralm. Sosu için, mayonez,limon suyu, zeytinyagi, dövülmüs sarmisak, tuz ve kirmizi biberi bir kapta karistıralım. Sosu mercimege ilave edip Servise Hazırlayalım. Afiyetler olsun...

Terbiyeli Levrek Izgara

Malzemeler

8 adet levrek filetosu
1 adet limon
Marinet Sos için
1 su bardağı soya yağı
1 çay kaşığı kekik
1 tutam kıyılmış fesleğen
2 diş kıyılmış sarımsak
1 çay kaşığı kapari çiçeği
1 çay kaşığı soya sosu

Sosu hazırlamak için: Soya yağı ve soya sosunu çukur bir kaba koyup kekik ve kapari çiçeği ilave edelim. Kıyılmış fesleğen ve sarımsak ile lezzetlendirelim. Hepsini çırparak hazırlayalım. Hazırladığımız marine sosu levrek filetolara fırça yardımıyla sürüp ızgarada ters düz ederek pişirelim. Limon dilimleri ve taze otlarla servis edelim. Afiyetler olsun...

Domatesli Penne Makarna

Malzemeler

350 gr. penne makarna

3 adet domates

yarım demet maydanoz

250 gr. mozzarella peyniri veya taze tuzsuz kaşar peyniri

3 kaşık ince rendelenmiş eski kaşar

1 çorba kaşığı zeytinyağı

5 diş sarımsak

Yarım çay kaşığı karabiber

tuz

Domateslerin kabuklarını soyup enlemesine dilimler halinde keselim. Çekirdeklerini çıkarıp fırın tepsisine domatesleri dizelim. Üzerine yıkayıp kurulayarak ince kıydığımız maydanozları ve doğranmış sarımsağı serpelim. Zeytinyağını üzerinde gezdirerek fırında 10 dk. kadar pişirelim. Diğer tarafta kaynamış bir tencere suya az yağ ve tuz ilave edip makarnaları atalım. Haşlanan makarnayı süzüp fırın kabına alalım. Hazırladığımız domatesleri makarnanın üzerine dizelim, peynirleri dilimleyerek sıralayalım. Rendelenmiş kaşar peynirini gezdirerek önceden ısıtılmış fırında peynirler eriyinceye kadar pişirelim. Afiyetler olsun...

Soya Soslu Mantar Sote

Malzemeler
100 gr. soya filizi konservesi
200 gr. taze mantar
2 çorba kaşığı soya sosu
1 çorba kaşığı soya yağı
1 tutam fesleğen
Birkaç dal maydanoz

Teflon tavaya soya yağını döküp, biraz kırdırdıktan sonra mantarları ilave ederek soteleyelim. Mantarlar suyunu salıp tekrar toplanıncaya kadar bekleyelim. Pişmesine yakın ince doğranmış maydanoz ve fesleğenleri ilave edelim. Afiyetler olsun...

Taze Zencefil ve Limonlu Alabalık Buğulama

Malzemeler

4 adet alabalık
2 adet limon
Yarım Kök zencefil
1 su bardağı beyaz şarap
Birkaç dal maydanoz

Limonları soyup kabuklarını jülyen doğrayalım. Kök zencefili kibrit şeklinde doğrayalım. Alabalıkların içini temizleyip kuyruğuna kadar yarıp ortasındaki kılçığı balığı parçalamadan çıkaralım. Bu işlemden sonra jülyen doğranmış limonları ve zencefilleri ayıkladığımız alabalığın içine yerleştirelim. 1 çay bardağı suya, 1 su bardağı şarap ilave ederek 10 dk. kaynatalım. Şarabın alkolü azaldığında balıkları içine atıp 5 dk. daha kaynatalım. Afiyetler olsun...

Sebzeli Lazanya

Malzemeler

8 adet lazanya

300 gr. diyet kaşar peyniri

1 su bardağı kırmızı fasulye

1 adet kuru soğan

1 adet havuç

1 adet kabak

2 adet kırmızı biber

2 adet patlıcan

2 adet mantar

2 çorba kaşığı soya yağı

1 çorba kaşığı domates püresi

Soğanları, havuç,mantar ve kabağı doğrayıp soya yağında soteleyelim. Fırında kızarmış kırmızı biberlerin kabuklarını alıp fırınlanmış patlıcanlarla birlikte küp küp doğrayıp sotelediğimiz malzemeyle domates püresi ilave ederek bir kez çevirelim. Haşlanmış kırmızı fasulyeleri ekleyelim. Fırın kabına malzemeleri koyup üzerini lazanya hamurları ile kaplayalım. Kaşar peyniri serpiştirip fırına verelim. Afiyetler olsun..

Sebzeli Bulgur Pilavı

Malzemeler
1 paket bulgur
4 çorba kaşığı soya yağı
2 adet kuru soğan
2 adet havuç
2 adet kereviz
1 kutu haşlanmış nohut konservesi
1 adet küçük boy kabak
1 tutam karnabahar
Birkaç dal maydanoz
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı kimyon
Soya yağında ay şeklinde doğranmış soğanları soteleyelim. Halka kesilmiş havuç ve kerevizleri ilave ederek sebzeler pişene kadar sote edelim. Haşlanmış karnabahar, kabak ve nohutu ilave edip ezilmiş sarımsak, tuz, kıyılmış maydanoz ve kırmızı toz biber ile lezzetlendirip et suyunu ilave ederek 10 dk. kaynatalım. Bulguru bol suda haşlayıp süzelim. Hazırladığımız malzemeyi bulgurun üzerine döküp servise hazırlayalım. Afiyetler olsun...

Diyet Peynirli Patates

Malzemeler
4 adet büyük boy patates
Yarım çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
Yarım demet maydanoz
1 çorba kaşığı taze kekik
4 adet domates
4 çorba kaşığı diyet kaşar rendesi
2 çorba kaşığı diyet beyaz peynir rendesi
1 fincan süt
1 fincan krema

Patatesleri dilimleyerek kekik, kıyılmış maydanoz ve karabiberi üzerine serpiştirip fırın kabına sıralayalım. Krema ve sütü karıştırarak patateslerin üzerine dökelim. Dilimlenmiş domatesleri patateslerin üzerine sıralayalım. Rendelenmiş diyet beyaz ve kaşar peynirlerini karıştırarak patateslerin üzerine serpiştirelim. Afiyetler olsun...

Zeytin Garnitürlü Piliç Butları

Malzemeler
200 gr. taze mantar
4 çorba kaşığı soya yağı
1 su bardağı tavuk suyu
8 adet piliç baget
2 adet kuru soğan
4 adet küp doğranmış domates
2 çorba kaşığı taze fesleğen
100 gr. siyah zeytin
2 diş sarımsak
Tuz
Kuru soğanı kuşbaşı şeklinde doğrayıp, domatesleri soyup çekirdeklerini çıkararak küp şeklinde keselim. Mantarları ıslak bir bez ile silip küçük parçalara ayıralım. Piliç bagetlerini soya yağında ters düz ederek pişirelim. Soganları ilave edip öldürelim. Mantarları ilave edip 2 dk. daha çevirip, domatesleri, tavuk suyunu, doğranmış sarımsağı ve doğranmış fesleğeni ilave edip tuz ile lezzetlendirip 20 dk. pişirelim. Afiyetler olsun...

Soğan Dolması

Malzemeler
8 adet orta boy soğan
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Yarım demet taze nane
Yarım demez maydanoz
Yarım su bardağı pirinç
Tuz, şeker, karabiber

Soğanların kabuklarını soyup, içlerini oyarken ve pişirirken dağılmamaları için püsküllü tarafını çok ince kesip, içlerini bir tatlı kaşığı yardımıyla oyalım.

Soğanların içinden çıkan parçaları mutfak robotundan incecik kıyıp, tuz ve şeker ekleyip zeytifyağı ile kavuralım.

Yeşillikleri ayıklayıp, incecik kıyalım. Kavrulan soğanları ateşten alalım. Tuz, karabiber, pirinç ve yeşillikleri ekleyip karıştıralım. Hazırladığımız içi soğanlara doldurup 1,5 su bardağı su ekleyip kısık ateşte 50 dakika pişirelim. Afiyetler olsun..